Vištienos pesto sumuštinis – virėja pora

Vienas iš mūsų geriausių sumuštinių yra šis vištienos pesto sumuštinis! Jame vaidina ant grotelių kepta vištienos krūtinėlė su žolelių bazilikų pesto, šviežia mocarela ir prinokusiais pomidorais, įtaisyta tarp dviejų traškios duonos riekelių.

Nieko nemėgstame labiau nei perkamą sumuštinį: o dar geriau – tokį, kurį labai paprasta sudėti. Taigi čia yra naujas mano ir Alekso mėgstamiausias: šis vištienos pesto sumuštinis!

Kodėl mums patinka šis receptas: Šis sammie šedevras sujungia mūsų mėgstamą sultingumą kepta vištiena su ant grotelių kepta čiabatos duona, kūdikių rukola, minkštu šviežiu mocarelos sūriu ir sultingomis pomidorų griežinėliais. Geriausia dalis, žinoma, yra mūsų žoliniai augalai bazilikų pesto. Jūs žinote, kai įkišate dantis į puikų sumuštinį ir negalite sušukti „skanu“? Štai šis sumuštinis.

Patarimas: Norite vienu metu patiekti vegetarišką šio sumuštinio variantą? Ant grotelių keptą vištieną pakeiskite ant grotelių kepti portobello grybai arba kepti baklažanai.

Turinys

Vištienos pesto sumuštinio ingredientai

Vištienos pesto sumuštinį galima gaminti įvairiais būdais: tiesiog derinkite bazilikų pesto su vištiena ant duonos įvairiais deriniais! Bet mums tai labiausiai patinka kaip a variantas Caprese sumuštinis: su šviežia mocarela ir pomidoru, kad optimizuotų spalvos, tekstūros ir skonio kontrastus. Geriausia, jei šį sumuštinį galite pasigaminti su naminiu bazilikų pesto, bet pirktas veikia žiupsneliu. Štai ingredientai, kurių jums prireiks:

Vištienos krūtinėlės be kaulų: Ekologiškos vištienos, jei įmanoma, ieškokite kotletuose ar krūtinėlėse (ir prieš gamindami galite jas pabarstyti drugeliais).
Prieskoniai ir alyvuogių aliejus: Česnako miltelių, svogūnų miltelių, rūkytos paprikos, druskos ir pipirų mišinys puikiai tinka vištienos kepimui.
Ciabatta duona: Ciabatta yra itališkos duonos rūšis, kuri yra minkšta ir puikiai tinka sumuštiniams! Venkite prancūziško batono, kurį gali būti sunku įkąsti. Bet kokios kitos amatininkų duonos rūšys: focaccia yra ypač geras.
Kūdikių rukola: Arugula suteikia traškumo ir pipirų skonio. Ieškokite kūdikių rukolos (parduodamos dėžutėje ar maišelyje): standartinė rukola, parduodama kekėmis, yra per aštri.
Pomidorų griežinėliai: Naudokite tik geriausius, sultingus sezono pomidorus.
Bazilikų pesto: Naminis pesto yra raktas į skonį. Mūsų nuomone, geriausiai perkamas variantas yra šaldytuve šaldytas šviežias pesto, kurį rasite produkcijos skyriuje.

💡Kodėl verta pirkti ekologišką vištieną? Rekomenduojame pirkti ekologišką, nes tai aukštos kokybės mėsa, auginama tvariai be chemikalų. Ekologiški standartai reikalauti, kad viščiukai galėtų išeiti į lauką ir jiems negalėtų duoti antibiotikų ar augimo hormonų (laimingi viščiukai!).

Patarimai, kaip virti vištieną

Geriausiam vištienos pesto sumuštiniui naudojama ant grotelių kepta vištiena, kuri į skonį įlieja nenugalimų dūmų natų. Bet jei neturite grilio, galite kepti vištieną ir keptuvėje! Štai keletas pastabų:

Pirmiausia nusausinkite vištieną. Drugelis viščiukas paprasčiausiai perpjauna ją per pusę horizontaliai, todėl ji iškepa tolygiau ir gaunama sultingesnė, gerai pagardinta krūtinė.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, kepkite vištieną ant grotelių. Padarykite mūsų Kepta vištiena už geriausią skonį. Tai apima 30 minučių marinavimo laiką ir 2–4 minutes kiekvienoje pusėje ant grotelių, įkaitintų iki stiprios ugnies.
Arba apkepkite vištieną keptuvėje! Tą patį receptą galite padaryti keptuvėje! Peržiūrėkite mūsų pateiktas vištienos kepimo instrukcijas Vištienos makaronų salotos.

Naminis vs pirktas pesto

Šis vištienos pesto sumuštinis geriausiai atrodo ir skanus su naminiu bazilikų pesto. Bet, žinoma, tai ne visada įmanoma. Štai keli pesto patarimai:

Naminis pesto turi geriausią skonį ir spalvą. Padarykite partiją bazilikų pesto jei gali. Kiti variantai yra rukolos pesto arba lapinių kopūstų pestokurios yra šiek tiek aštresnio skonio arba net saulėje džiovintų pomidorų pesto.
Arba išbandykite atšaldytą šviežią pesto, kurį rasite produktų skyriuje. Atlikdami skonio testus nustatėme, kad tokio tipo pesto skonis yra geresnis nei stiklainiuose. Jis dažnai parduodamas vamzdeliuose.
Į stiklainius dengtų pesto ženklų skonis gali būti kartaus; apsvarstykite galimybę pridėti citrinos. Kiekvienas prekės ženklas turi skirtingą druskos ir rūgšties kiekį, o kai kurie skonis yra labai kartaus ir rūgštus. Įpylus šlakelį šviežių citrinos sulčių, galite pagerinti skonį.

Likučių saugojimas ir patarimai iš anksto

Šis vištienos pesto sumuštinis puikiai tinka bet kada – nuo maisto ruošimo iki iškylų iki lengvų vakarienių. Aleksas ir aš džiaugėmės, kad šis sumuštinis taip pat puikiai išsilaiko laikui bėgant! Tačiau čia yra keletas patarimų:

Pomidoras ir mocarela gali padaryti duoną įmirkusią. Jei rukolą sluoksniuojate po mocarela, tai padės, kad šis ingredientas nesiliestų su duona. Jei galite, pjaustytą pomidorą įdėkite prieš pat patiekdami arba pomidorą padėkite tarp vištienos ir sūrio.
Jei patiekiama per 2 valandas, šaldyti nereikia. Virta vištiena kambario temperatūroje gali stovėti iki 2 valandų.
Kitu atveju iki patiekimo suvyniokite ir atšaldykite arba laikykite šaldytuve. Šaldytuve duona gali tapti kieta, todėl prieš patiekdami leiskite sumuštiniui sušilti iki kambario temperatūros.

Daugiau sumuštinių receptų

Šis vištienos pesto sumuštinis yra vienas iš mūsų mėgstamiausių vasaros vakarienės receptai! Jis tinka tiek pietums, tiek vakarienei, todėl yra labai universalus valgymui visą savaitę. Štai dar keli sumuštinių receptai, kurie jums gali patikti:

Dažnai užduodami klausimai

Ar galiu vietoj mocarelos naudoti kitokio tipo sūrį?

absoliučiai! Nors mocarela puikiai papildo pesto ir ant grotelių keptos vištienos skonį, galite ją pakeisti provolonu, fontina ar net burrata kreminei tekstūrai.

Kokios rūšies duona geriausiai tinka šiam sumuštiniui?

Rinkitės tokią duoną, kurioje tilptų sultinga vištiena ir pesto. Ciabatta, focaccia arba traški raugo duona yra geras pasirinkimas. Jei norite, taip pat galite išbandyti duoną be glitimo.

Kokių dar priedų galiu įdėti į šį sumuštinį?

Būkite kūrybingi su savo priedais! Štai keletas idėjų:

Skrudintos raudonosios paprikos
Karamelizuoti svogūnai
Arugula arba špinatai
Supjaustytas avokadas
Balzaminis glajus

Spausdinti

apibūdinimas

Vienas iš mūsų geriausių sumuštinių yra šis vištienos pesto sumuštinis! Jame vaidina ant grotelių kepta vištienos krūtinėlė su žolelių bazilikų pesto, šviežia mocarela ir prinokusiais pomidorais, įtaisyta tarp dviejų traškios duonos riekelių.

2 be kaulų vištienos krūtinėlės be odos (apie 1 svaras, jei įmanoma, ekologiškas), drugeliai arba kotletai
½ šaukšto alyvuogių aliejaus, o dar daugiau – varstymui
½ arbatinio šaukštelio česnako milteliai
½ arbatinio šaukštelio svogūnų milteliai
½ arbatinio šaukštelio rūkyta paprika
1 arbatinis šaukštelis košerinė druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
4 riekelės čiabatos duonos (arba focaccia duonaarba kita amatininko duona)
1 puodelis kūdikis rukola
2 pomidorų griežinėliai
2 šaukštai šviežias bazilikų pesto
4 uncijos šviežios mocarelos, plonais griežinėliais

Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei dar ne drugelis, pužriškite ranką ant kiekvienos vištienos krūtinėlės viršaus. Aštriu peiliu atsargiai perpjaukite krūtinę horizontaliai, palikdami kraštą nepažeistą, kad ji galėtų atsiverti kaip knyga (ar drugelis!). Išskleiskite krūtinę kaip knygą, tada perpjaukite išilgai raukšlės, kad atskirtumėte dvi puses.
Įdėkite vištieną į indą ir suberkite alyvuogių aliejų, česnako miltelius, svogūnų miltelius, rūkytą papriką, košerinė druska, ir keletą maltų juodųjų pipirų. Maišykite rankomis, kol pasidarys tolygiai padengtas. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 30 minučių (arba iki 24 valandų).
Įkaitinkite grilį iki stiprios ugnies (450–550 °F)*. Ant čiabatos duonos apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Kepkite vištienos krūtinėlę ant grotelių, kol atsiras grotelių žymės ir ji atsilaisvins nuo grotelių, 2–4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol centre nebebus rausvos spalvos, o vidinė temperatūra yra 165 °F, 2–4 minutes. Išimkite į lėkštę ir uždenkite folija. Leiskite pailsėti 5 minutes, kad būtų didžiausias sultingumas.
Kepkite čiabatą ant grotelių, kol lengvai apskrus, po 1–2 minutes kiekvienoje pusėje.
Sudėkite rukolą į dubenį ir sumaišykite su nedideliu šlakeliu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu košerinė druska. Norėdami pagaminti sumuštinį, ant vienos duonos riekelės uždėkite rukolą, šviežią mocarelos sūrį, ant grotelių keptą vištieną, pesto ir pjaustytą pomidorą (pagardinkite 2 žiupsneliais druskos). Ant viršaus uždėkite likusią duonos riekę ir mėgaukitės.