admin
Kai maitinu skeptiškus mėsos valgytojus vegetariška virtuve, grybai yra vienas iš mano mėgstamiausių magiškų triukų. Grybai yra vienas iš nedaugelio vegetariškų ingredientų, kurie įtraukiami, kai šefai apie tai kalba umami. Umami yra pikantiškas, sodrus, „mėsiškas“ skonio pojūtis, kuris yra vienas iš penkių pagrindinių skonių, ir šie įdaryti grybai yra kupini jo. Sagos grybus įdaru žolelių grietinėlės sūrio įdaru, kuris dėl česnako, parmezano sūrio, saulėje džiovintų pomidorų ir traškių džiūvėsėlių tampa dar skanesnis. Viskas susideda į vieną pikantišką, kąsnio dydžio pakuotę. Šie sukuria geriausia užkandis, žaidimo dienos užkandis ar daržovių garnyras už nebrangų!
Štai ko jums reikės norint pagaminti šiuos kreminiu sūriu įdarytus grybus:
- Švieži grybai: Galite naudoti bet kokio tipo grybą, kurį mėgstate! Įdaro užtenka 20 grybų kepurėlių, tai yra maždaug 16 uncijų. sagų grybų. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad didesniems grybams bus naudojamas daugiau įdaro, todėl bendras porcijos dydis skirsis.
- Kreminis sūris: Padaro įdarą kreminį, aštrų ir sodrų – kaip ir įdaryti grybai, kuriuos gausite restorane.
- Geltonasis svogūnas ir česnakas: Tai suteikia grietinėlės sūrio įdarui daugiau skonio.
- Sūdytas sviestas: Apkepina svogūną, česnaką ir rozmariną ir suteikia įdarui sodrumo.
- Itališki duonos trupiniai: Kaip ir mano Toskanos baltosiomis pupelėmis įdarytų pomidorų recepte, džiūvėsėliai padeda surišti įdarą ir suteikia tekstūros. Paprasti panko džiūvėsėliai taip pat tiks, jei po ranka neturėsite itališkų džiūvėsėlių.
- Susmulkinti graikiniai riešutai: Suteikia įdarui šiek tiek traškumo ir tekstūros.
- Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: Mums liko šiek tiek iš pesto saulėje džiovintų pomidorų ant grotelių kepto sūrio recepto, ir jie prideda net daugiau umami skonio šiam patiekalui. (Jie taip pat yra vienas iš mano mėgstamiausių minimaliai apdorotų mėsos pakaitalų ingredientų!) Rekomenduoju saulėje džiovintus pomidorus gauti aliejuje, nes naudojame ir pomidorus, ir aliejų. Arba galite naudoti alyvuogių aliejų ir dehidratuotus saulėje džiovintus pomidorus – toliau pateiktose receptų kortelės pastabose įtraukiau džiovintų pomidorų rehidratacijos veiksmus.
- Susmulkintas parmezanas: Įdarui suteikia sūrumo ir šiek tiek riešutų skonio.
- Švieži rozmarinai ir petražolės: Rozmarino šakelė ir maltos petražolės suteikia grybams gaivumo, aromato ir dar daugiau skonio.
- Druska ir juodieji pipirai: Sustiprina kitus skonius ir viską sujungia.
Pastaba apie sagų grybus
Ar žinojote, kad baltieji grybai yra tokie patys grybai kaip ir kriminaliniai grybai? O rudasis grybas, taip pat portobello? Skirtumas yra tiesiog jų amžius; jie visi „Agaricus bisporus“. Rudas kriminis ir didelis, rudas portobello yra labiau subrendusios to paties grybo versijos. Baltieji pievagrybiai beveik visada yra pigesni nei Bella ir Portobello grybai, todėl naudokite šias žinias savo naudai, kai dirbate su savo maisto biudžetu! (2,18 USD už „baby bella“ grybus, palyginti su 1,98 USD už „baltuosius grybus“, kai tikrinau anksčiau šią savaitę!)
- Grybus nuvalau sausu rankšluosčiu, kad švelniai nuvalyčiau nešvarumus ar šiukšles. Jei jūsų grybai ypač nešvarūs, galite juos nuvalyti drėgna (ne permirkusia) šluoste arba grybų šepetėliu. Nenardinkite grybų į vandenį, nes jie yra labai poringi ir sugeria skystį, todėl virti jie tampa permirkę! Tai viena iš priežasčių, kodėl jie taip puikiai tinka marinuoti!
- Galite paruošti šį įdarytų grybų receptą visaėdis malonumas vietoj saulėje džiovintų pomidorų naudodamas maltą itališką dešrą arba į įdarą įdėjus šiek tiek susmulkintos šoninės.
- Veganas? Jokių problemų! Šiame recepte galite lengvai pakeisti kreminį sūrį be pieno ir sūrį, kad šie įdaryti grybai būtų visiškai augaliniai.
- Norėdami paruošti iš anksto, paruoškite įdarą ir grybų kepures, įdarykite, uždenkite ir atšaldykite. Kai būsite pasiruošę kepti, tęskite receptą, kaip nurodyta. Iš anksto paruoštus ingredientus sunaudočiau per 2 dienas po atšaldymo.
- Neišmeskite grybų stiebų! Vietoj to, naudokite juos naminėje grybų sriuboje, grybų ryžiuose, grybų žolelių padaže arba lengvai kepkite daržoves. Juos taip pat galima dėti į sultinius ir sultinius, kad gautumėte papildomo skonio.
Kas tinka įdarytiems grybams?
Iškepusius šiuos vegetariškus įdarytus grybus galite laikyti šaldytuve 3-4 dienas. Prieš laikydami sandariame inde, leiskite jiems visiškai atvėsti. Prieš patiekdami pašildykite juos orkaitėje.
Įdaryti grybai
Šis įdarytų grybų receptas yra geriausias užkandis ar daržovių garnyras! Jie yra kąsnio dydžio ir supakuoti su žolelių kreminio sūrio įdaru.
Neleiskite ekranui užtemti
- 2 Valg sūdyto sviesto (0,26 USD)
- ½ geltonasis svogūnas, smulkiai pjaustytas (0,47 USD)
- 1 rozmarino šakelė (0,29 USD)
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos (0,09 USD)
- 1 šaukštelis petražolių, maltų (pasilikti žiupsnelį papuošimui) (0,05 USD)
- 2 Valg grūstų graikinių riešutų (0,42 USD)
- 1 8 uncijos kreminio sūrio pakuotė (1,83 USD)
- ½ šaukštelis druskos (0,01 USD)
- ½ šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų (0,08 USD)
- ½ puodelis Itališki džiūvėsėliai (arba paprastas panko) (0,93 USD)
- ⅓ puodelis susmulkinto parmezano (2,21 USD)
- 3 Valg saulėje džiovinti pomidorai aliejuje, malti + 1 a.š aliejaus, rezervuota* (0,96 USD)
- 16 oz švieži grybai (3,98 USD)
-
Vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną su rozmarino šakele, kol suminkštės ir taps skaidrūs, maždaug 4 minutes.
-
Įdėkite česnaką ir kepkite, kol pasidarys kvapnus, apie 2 minutes.
-
Nuimkite rozmarino lapus nuo šakelės ir išmeskite stiebą. Į virtuvinį kombainą įdėkite rozmarino laiškus, virtus svogūnus, česnaką ir sviestą ant šviežių maltų petražolių (pasilikkite žiupsnelį papuošimui), graikinių riešutų, grietinėlės sūrio, druskos ir pipirų.
-
Plakite virtuvės kombainu, kol sumaišysite, bet vis tiek taps stambūs
-
Supilkite džiūvėsėlius, parmezano sūrį ir maltus saulėje džiovintus pomidorus.
-
Grybus nuvalykite sausu rankšluosčiu, kad pašalintumėte nešvarumus. Nuimkite stiebus ir šaukštu išskobkite grybų žiaunas. Išmeskite žiaunas ir švelniai šaukštu įdarykite grybus, kad jie persipildytų.
-
Apšlakstykite saulėje džiovintų pomidorų aliejumi ir kiekvieno grybo dugną įtrinkite aliejumi, kuris liko arba nuvarvėjo ant kepimo skardos.*
-
Kepkite grybus 400 laipsnių orkaitėje ant lengvai riebalais išteptos, pergamentu išklotos kepimo skardos 15 minučių.
-
Baigę tiesiog papuoškite susmulkintomis petražolėmis, o ant viršaus įberkite druskos ir pipirų! Mėgaukitės.
Kaip skaičiuojame receptų kainas, žiūrėkite čia.
*Jei pirkote ne tokius saulėje džiovintus pomidorus, kurie laikomi aliejuje, galite rehidratuoti dehidratuotus saulėje džiovintus pomidorus, pamirkydami juos vandenyje ant stalviršio, kol jie taps minkšti ir lankstūs. Taip pat galite mirkyti juos alyvuogių aliejuje, kol pasieksite tą pačią konsistenciją! Jei neturite saulėje džiovintų pomidorų aliejaus, kurį galėtumėte užpilti ant viršaus, puikiai tiks įprastas alyvuogių aliejus.
Patiekimas: 1patiekimasKalorijos: 286kcalAngliavandeniai: 15gBaltymai: 9gRiebalai: 22gNatris: 589mgPluoštas: 2g
Perskaitykite visą mūsų mitybos atsisakymą čia.
Kaip pasigaminti įdaryti grybus – žingsnis po žingsnio nuotraukos
Vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sūdyto sviesto ir pakepinkite ½ kubeliais pjaustyto geltonojo svogūno su 1 rozmarino šakele ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs, maždaug 4 minutes.
Įdėkite 3 maltas česnako skilteles ir kepkite, kol pasidarys kvapnus, apie 2 minutes.
Nuimkite rozmarino lapus nuo šakelės ir išmeskite stiebą. Į virtuvinį kombainą įdėkite rozmarino laiškus, virtus svogūnus, česnaką ir sviestą iš keptuvės ant 1 šaukštelio šviežių maltų petražolių (pasilikkite žiupsnelį papuošimui), 2 šaukštų susmulkintų graikinių riešutų, 1 8oz pakelio kreminio sūrio, ½ šaukštelio druskos. ir ½ šaukštelio pipirų.
Plakite virtuvės kombainu, kol sumaišysite, bet vis tiek taps stambūs.
Supilkite ½ puodelio džiūvėsėlių, ⅓ puodelio susmulkinto parmezano ir 3 šaukštus maltų saulėje džiovintų pomidorų.
Nuvalykite 16 uncijų šviežių grybų sausu rankšluosčiu, kad pašalintumėte nešvarumus. Nuimkite stiebus ir šaukštu išskobkite grybų žiaunas. Išmeskite žiaunas ir švelniai šaukštu įdarykite grybus, kad jie persipildytų.
Apšlakstykite 1 šaukštu rezervuoto saulėje džiovintų pomidorų aliejaus ir kiekvieno grybo dugną įtrinkite bet kokiu aliejumi, kuris liko arba nuvarvėjo ant kepimo skardos.*
Kepkite grybus 400 laipsnių orkaitėje ant lengvai riebalais išteptos, pergamentu išklotos kepimo skardos 15 minučių. Baigę tiesiog papuoškite žiupsneliu maltų petražolių ir ant viršaus įberkite druskos ir pipirų! Mėgaukitės.
Man patinka patiekti šiuos lengvai įdarytus grybus vakarėliuose ir susibūrimuose. Jie greitai paruošiami, ekonomiški ir visada greitai išnyksta!
